Cuisine

Tarte Au Chocolat-Tonka, Ganache Pistache De Bronte

Dessert

Tarte Au Chocolat-Tonka, Ganache Pistache De Bronte

Tarte au Chcolat Tonka, Ganache Pistache De Bronte

Cheesecake Cru, Passion Et Ivoire

Dessert

Cheesecake Cru, Passion Et Ivoire

Cheesecake Cru, Passion Et Ivoire

Turbot Rôti au Beurre Demi-Sel, Hollandaise, Légumes D’Hiver Au Sautoir

Plat

Turbot Rôti au Beurre Demi-Sel, Hollandaise, Légumes D’Hiver Au Sautoir

Turbot Rôti Au Beurre demi-sel, Hollandaise Et Légumes De Saison

Paleron De Veau, Gratin De Macaronis à La truffe, Lard Di Colonnata

Plat

Paleron De Veau, Gratin De Macaronis à La truffe, Lard Di Colonnata

Paleron de Veau, Gratin De macaronis à La truffe

Citron Comme Une Tarte, Meringue Et Sorbet Gin Tonic

Dessert

Citron Comme Une Tarte, Meringue Et Sorbet  Gin Tonic

Citron Comme Une tarte, Meringue Et Sorbet Gin Tonic

Croque-Monsieur à La truffe, Condiment Cèpes

Entrée

Croque-Monsieur à La truffe, Condiment Cèpes

Croque-Monsieur à La truffe, Condiment Cèpes Et Cru De Champignons

Truite Fumée, Avocat, Gel Citron Et Tuile à L’Encre

Entrée

Truite Fumée, Avocat, Gel Citron Et Tuile à L’Encre

La truite Fumé, Avocat, gel Citron Et Tuile à L'Encre

Le Foie Gras Cuit par Nos Soins, Pulpe Figue Et Coings Earl Grey…

Entrée

Le Foie Gras Cuit par Nos Soins, Pulpe Figue Et Coings Earl Grey…

Foie Gras MiCuit Par Nos Soins, Condiment Pomme Badiane Et Brioche Au Beurre...

Un Tartare De Bœuf Cru Ou Cuit , Belles Frites Et Cheddar.....

Plat

Un Tartare De Bœuf Cru Ou Cuit , Belles Frites Et Cheddar.....

Un Tartare De Bœuf Cru Ou Cuit , Belles Frites Et Cheddar.....

Le Merlu De Ligne Rôti, Mousseline D’Artichaut, Cru de Chou Rouge Et. Hollandaise ...

Plat

Le Merlu De Ligne Rôti, Mousseline D’Artichaut, Cru de Chou Rouge Et. Hollandaise ...

 Le Merlu De Ligne Rôti, Mousseline D’Artichaut, Cru de Chou Rouge Et. Hollandaise ...

Un Parmentier De Cabillaud, Piquillos, Chorizo Et Chapelure Aux Herbes..

Plat

Un Parmentier De Cabillaud, Piquillos, Chorizo Et Chapelure Aux Herbes..

Un Parmentier De Cabillaud, Piquillos, Chorizo Et Chapelure Aux Herbes..

Un Suprême De Volaille, Gnocchis Et Bouillon De Champignons...

Plat

Un Suprême De Volaille, Gnocchis Et Bouillon De Champignons...

Un Suprême De Volaille, Gnocchis Et Bouillon De Champignons...

Risotto Carnaroli, Grosses Crevettes, Asperges Vertes Et Artichauts.

Plat

Risotto Carnaroli, Grosses Crevettes, Asperges Vertes Et Artichauts.

Risotto Carnaroli, Grosses Crevettes, Asperges Vertes

Joue De Boeuf Fondante , Pickle Cerise

Plat

Joue De Boeuf Fondante , Pickle Cerise

Joue De Boeuf Fondante, Mousseline De Pomme De Terre Et Pickle Cerises...

Saute De Veau Marengo

Plat

Saute De Veau Marengo

Saute De Veau Fermier Marengo , Des Petits Legumes De Saison 

Épaule agneau

Plat

Épaule agneau

Plat Seul A 12 €
Épaule d'Agneau Axuria, Semoule Légère Et Condiment Datte

Dos de cabillaud

Plat

Dos de cabillaud

Plat seul à 12 €
Un Dos De Cabillaud Roti, Asperges Vertes, Aïoli Et...

Poké bowl de saison

Plat

Poké bowl de saison

Plat seul à 12 €
Poke Bowl De Saison, Mangue, Avocat, Légumes Et Cacahuètes...

Chez Martin

Chez Martin

Chez Martin, c'est un état d'esprit, une philosophie qui s'exprime au travers des goûts éclectiques d'un chef, Lionel Elissalde qui a retenu, au gré de ses expériences dans le monde, le meilleur avec la simplicité et la convivialité qui caractérise l'endroit et une cuisine réalisée avec des produits frais le plus souvent de la région.

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29 rue d'Espagne
64100 Bayonne
Pyrénées-Atlantiques

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